干物をさらにおいしく・・・

先日釣ったサバを干物にしてみました。

塩加減はだいぶ納得がいくものができたんですが
どうもふっくら感や旨味がいまいちですб(-ω-｀；)

そこで塩麹に漬けてから干してみようと思いつき
ただ今、塩麹の作り方と麹を扱っているところを近所で捜索中です(｀▽´ゞ