カマスの昆布締め最高～♪

さ～て、とりあえず週明けに会社の事務員さんたちへ配る分の
ひものの下準備が終了です♪


塩水ではなく直に塩を振っているのですが
最近、ようやくカマスの塩加減のコツをつかんできました。

先日、同僚がカマスのお刺身を作ってきて会社のお昼で食べたのですが
予想に反して臭みもなく宵越しの魚だったため甘みも出ていておいしかったので

我が家でも大きな個体から3匹選抜してお刺身・・・ではなくひと手間加えて


昆布締めにしてみました。


さすがに40㎝近い個体は脂がのっていて旨そうです（￣￢￣）
三枚におろしてお酒で軽く湿らせた昆布に約1時間、お皿などの重しを乗せて
冷蔵庫で寝かせます。




・・・やばっ

ヘタな養殖ヒラメより全然ウマいっす♪
宵越しならさらに甘みが出てマヂうまいかも～( ´∀`)ノ


皆さんも絶賛カマス祭り開催中のいま！是非お試しください～(人´∀｀)